Εικονογράφηση © Edith Rewa Barrett, από το Cooking with Coconut © by Ramin Ganeshram, που χρησιμοποιείται με άδεια από τις Εκδόσεις Storey. 
Η ίδια η ιδέα ότι κάποιος θα μπορούσε να πουλήσει πατατάκια τορτίγιας καρύδας στο Μεξικό-όπου η τορτίγια είναι το προσωπικό της ζωής και το καλαμπόκι είναι βασιλιάς-είναι ένα παράθυρο προς την τρελά-αυξανόμενη δημοτικότητα όλων των πραγμάτων καρύδας.
ο Ντόνι και η Μαρί κοιμήθηκαν μαζί
Η Ντανιέλα Χάντερ δημιούργησε τα τσιπς τορτίγιας The Coconut Coconut-αλεύρι και τα παρουσίασε στο εστιατόριο της, The Real Coconut, στο ξενοδοχείο της Sanara Tulum και στο σπα στο Τουλούμ του Μεξικού.
Πήρα πραγματικά τα τσιπς επειδή προσπαθούσα να δημιουργήσω μια εναλλακτική λύση στις τορτίγιες καλαμποκιού και αλευριού, είπε ο Hunter. Όταν έτρωγα καλαμπόκι, απλά δεν ένιωθα ότι ήταν το σωστό συστατικό, από πεπτική άποψη και λόγω ΓΤΟ.
Δοκίμασε τα ψημένα τσιπς σε φίλους, που τους αγάπησαν. Όταν σκέφτηκε να τους σερβίρει στο εστιατόριο της, αναρωτήθηκε αν θα υπήρχε pushback αν ήταν το μόνο είδος τσιπ που προσφερόταν. Δεν υπήρχε κανένα, είπε, από πελάτες ή προσωπικό. Και τα τσιπς, σε διάφορες γεύσεις, και τα τυριά της με αλεύρι καρύδας έχουν γίνει δημοφιλή, διαθέσιμα στις Whole Foods Markets στο Λας Βέγκας και αλλού. (Άλλα καταστήματα θα ακολουθήσουν μόλις λήξει η αποκλειστική ρύθμιση της Whole Foods στο τέλος αυτού του μήνα, είπε.)
Και απέχουν πολύ από τα μοναδικά προϊόντα καρύδας στην αγορά. Αυτό το τροπικό αγαπημένο που εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες γύρω στα τέλη του 20ού αιώνα ως γλυκασμένες νιφάδες καρύδας του Baker διατίθεται σε πολλές μορφές.
Μερικοί από τους κορυφαίους πωλητές είναι τα δικά μας 365 (Everyday Value) Coconut Water και So Delicious coconut ροφήματα, δήλωσε ο Tim Fanning, περιφερειακός συντονιστής παντοπωλείου για Whole Foods. Ένα πράγμα που έχει εκραγεί αυτή τη στιγμή είναι τα υγρά αμινοξέα Coconut Secret. Είναι σαν υποκατάστατο της σάλτσας σόγιας σας.
Άλλοι μεγάλοι πωλητές στην κοιλάδα, είπε ο Fanning, είναι τα κατεψυγμένα επιδόρπια καρύδας Luna και Larry, η ζάχαρη καρύδας Big Tree Farms και το άλειμμα καρύδας Earth Balance.
Ο λόγος της δημοτικότητάς τους;
Ακούω τα πάντα, από οφέλη για την υγεία μέχρι τη γεύση, είπε ο Fanning.
Και υπάρχουν οφέλη για την υγεία. Το αλεύρι καρύδας είναι πολύ υψηλότερο σε φυτικές ίνες από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ακόμη και το αλεύρι ολικής αλέσεως, δήλωσε η Kara Clayton, εγγεγραμμένη διαιτολόγος στο Πανεπιστημιακό Ιατρικό Κέντρο. Είναι επίσης πολύ χαμηλότερο σε γραμμάρια υδατανθράκων ανά μερίδα.
τι κάνει τώρα το ρύζι ray
Θα ήταν λοιπόν καλύτερη επιλογή για κάποιον που είχε διαβητική διατροφή, είπε ο Κλέιτον.
Ο Ramin Ganeshram, συγγραφέας του Cooking With Coconut (Storey Publishing, $ 18,95), είπε ότι τα οφέλη της καρύδας περιλαμβάνουν την υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα, γι 'αυτό-στις χώρες παραγωγής καρύδας και όλο και περισσότερο στις Ηνωμένες Πολιτείες-το νερό καρύδας θεωρείται καλή ηλεκτρολυτική διατροφή. πηγή, ειδικά για έγκυες γυναίκες ή άρρωστα παιδιά, υποκατάστατο του Pedialyte.
Έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο, πρόσθεσε. Είναι γλυκό, αλλά δεν πρόκειται να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα σας. Αυτό είναι ιδιαίτερα καλό για άτομα που έχουν διαβήτη ή είναι υπογλυκαιμικά.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες ινδοκάρυδου σημαίνει ότι λίγο πάει πολύ, είπε. είναι ένα γεμιστικό για την κοιλιά.
Η ζάχαρη καρύδας διατηρεί το χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο αλλά έχει γεύση σαν ελαφριά ζάχαρη, όχι σαν καρύδα. Λόγω της δομής του, είπε ο Ganeshram, δεν είναι καλό υποκατάστατο της ζάχαρης στο ψήσιμο, αλλά είναι σε άλλες χρήσεις.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε οποιοδήποτε είδος υποκατάστασης όπως θα κάνατε ζάχαρη - για ένα ποτό, για να πασπαλίσετε δημητριακά, κάτι τέτοιο, είπε. Είναι ένα πολύ καλό υποκατάστατο και δεν είναι χημικό.
Στην περίπτωση του λαδιού καρύδας, ο Κλέιτον ζήτησε προσοχή, σημειώνοντας ότι είναι μια πραγματικά μεγάλη τρέλα αυτή τη στιγμή.
Το βασικό μου ζήτημα είναι ότι έχει πραγματικά υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, είπε. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει μείωση του δείκτη μάζας σώματος και της περιφέρειας της μέσης με την κατανάλωση ελαίου καρύδας, αλλά επεσήμανε ότι αυτές οι μελέτες περιλαμβάνουν περιορισμούς στη διατροφή και αυξημένη άσκηση. Και τα άτομα κατανάλωναν μόνο 30 χιλιοστόλιτρα - περίπου 1 ουγγιά - λάδι καρύδας την ημέρα.
Μια κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας περιέχει 12 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, σε σύγκριση με 1,9 γραμμάρια για ελαιόλαδο ή 7 γραμμάρια για βούτυρο.
Θα μπορούσε να έχει άσχημη επίδραση εάν καταναλώνουν πάρα πολύ από αυτό, είπε. Μπορεί να αυξήσει τα λιπιδικά τους πάνελ αυξάνοντας τα τριγλυκερίδια, αυξάνοντας την LDL, η οποία είναι η κακή και μειώνοντας την HDL, η οποία είναι η καλή. Δεν είναι απαραιτήτως ότι είναι μια τρομερή επιλογή, αλλά απλά δεν είναι κάτι με το οποίο θα μπορούσατε να κάνετε πολλά.
πόσο αξίζει το Cote de Pablo
Υπάρχουν όμως πολλά άλλα οφέλη. Ο Ganeshram είπε ότι τα δέντρα καρύδας συνήθως δεν ψεκάζονται με φυτοφάρμακα επειδή τα φρούτα είναι τόσο βαθιά ενσωματωμένα στο καρύδι που δεν είναι απαραίτητα.
Για μένα προσωπικά, δεν ξοδεύω απαραίτητα χρήματα για βιολογικά προϊόντα καρύδας, είπε. Είναι βιολογικά χωρίς ετικέτα.
Και ενώ τα προϊόντα καρύδας που κατασκευάζονται για καλλυντικές χρήσεις δεν πρέπει να καταναλώνονται, είπε ότι τα προϊόντα που είναι τρόφιμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για καλλυντικές χρήσεις, όπως ενυδατικές κρέμες για το δέρμα και το τριχωτό της κεφαλής.
Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που δεν τους αρέσει η καρύδα ή νομίζουν ότι δεν τους αρέσει η καρύδα, επεσήμανε ο Ganeshram. Είναι συχνά θέμα υφής. για πολλούς ανθρώπους, η καρύδα είναι (γλυκαμένες) νιφάδες καρύδας.
Πολλά προϊόντα δεν έχουν τόσο πολύ καρύδα όσο το λάδι καρύδας ή το γάλα καρύδας. Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι αλληλεπίδρασης με αυτό. Δοκιμάστε το ξανά.
Πώς να ξεχωρίσετε το γάλα καρύδας από το νερό καρύδας
Πράσινες καρύδες: Αυτοί είναι οι ξηροί καρποί που κόβονται από την παλάμη καρύδας. Είναι γεμάτα με νερό και μια ζελατινώδη ουσία που συχνά αναφέρεται ως ζελέ. Εάν αφεθεί να γεράσει, το ζελέ γίνεται σκληρό, λευκό κρέας καρύδας.
Φρέσκια καρύδα: Το κρέας μιας φρεσκοσπασμένης ώριμης καφέ καρύδας. Αναφέρεται επίσης ως copra, είναι η σκληρή, λευκή, παλαιωμένη έκδοση του πράσινου ζελέ καρύδας.
Αποξηραμένη καρύδα: Αυτό είναι κρέας από μια ώριμη καφέ καρύδα που έχει στεγνώσει περαιτέρω. Πωλείται συσκευασμένο σε πολλές μορφές, συμπεριλαμβανομένων τεμαχισμένων, κομμένων σε κύβους και ξεφλουδισμένων και γλυκαμένων ή χωρίς ζάχαρη. Είναι ιστορικά πιο οικείο στους Αμερικανούς ως γλυκιά νιφάδα καρύδας για ψήσιμο.
Νερό καρύδας: Αυτό είναι το υγρό κέντρο της καρύδας. Είναι πιο άφθονο όταν η καρύδα είναι νεαρή ή πράσινη και λιγότερο τόσο πιο ώριμη γίνεται η καρύδα. Τα πιο νόστιμα νερά καρύδας που πωλούνται σε κουτάκια και μπουκάλια είναι από γλυκές, νεαρές καρύδες.
Γάλα καρύδας: Το γάλα καρύδας είναι ίσως το πιο παρεξηγημένο προϊόν που προέρχεται από την καρύδα. Δεν είναι το υγρό μέσα σε μια καρύδα, όπως πολλοί πιστεύουν (αυτό είναι νερό καρύδας), αλλά το κρέας καρύδας που πολτοποιείται με νερό σε ένα λείο υγρό. Όσο λιγότερο νερό χρησιμοποιείται, τόσο πιο παχύ και κρεμώδες είναι το γάλα καρύδας.
Κρέμα καρύδας: Η κρέμα καρύδας είναι κρέας καρύδας που έχει υποστεί επεξεργασία με πολύ λίγο νερό. Στις κονσερβοποιημένες ποικιλίες γάλακτος καρύδας, η κρέμα είναι αυτή που χωρίζει και ανεβαίνει στην κορυφή.
Νέκταρ καρύδας ή μελάσα: Το νέκταρ καρύδας φτιάχνεται χτυπώντας μια παλάμη καρύδας, όπως ακριβώς χτυπάει ένα σφενδάμι για χυμό για να φτιάξει σιρόπι σφενδάμου. Ο χυμός που τελειώνει από την παλάμη καρύδας θερμαίνεται σε χαμηλή θερμοκρασία για να πήξει. Το προκύπτον σιρόπι έχει υφή παρόμοια με αυτή του μελιού ή σιροπιού αγαύης. Αυτό το σκούρο νέκταρ δεν έχει εμφανώς γεύση καρύδας, αλλά είναι ένα γλυκαντικό με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Αλεύρι καρύδας: Το αλεύρι καρύδας παρασκευάζεται από λιπαρό κρέας καρύδας που αποξηραίνεται και αλέθεται. Προέρχεται από τα στερεά που έχουν απομείνει μετά τη διαδικασία παρασκευής γάλακτος καρύδας. Το αλεύρι καρύδας δεν μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή άλλα αλεύρια σιτηρών σε βάση 1 προς 1.
Ζάχαρη καρύδας: Ένα δημοφιλές υποκατάστατο ζάχαρης λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού της δείκτη, η ζάχαρη καρύδας είναι, όπως το νέκταρ, ένα προϊόν με βάση το χυμό της καρύδας. Αυτός ο χυμός βράζεται σε χαμηλή θερμοκρασία, πέρα από το σημείο που είναι απαραίτητο για να γίνει νέκταρ καρύδας, μέχρι να κοκκοποιηθεί.
Πηγή: Μαγείρεμα με καρύδα από τον Ramin Ganeshram
ποια είναι η καθαρή αξία του dan marino
