Ο Hien Nguyen περπατά μέσα από πλημμυρισμένα νερά στη λεωφόρο Welch στο Σαν Χοσέ της Καλιφόρνια, Τετάρτη, 22 Φεβρουαρίου 2017. Η αύξηση των πλημμυρικών υδάτων έστειλε χιλιάδες κατοίκους που εγκατέλειψαν τα κατακλυζόμενα σπίτια στο Σαν Χοσέ και ανάγκασαν το κλείσιμο ενός μεγάλου αυτοκινητόδρομου την Τετάρτη. (Jeff Chiu/AP) 
(Thinkstock)Το sangria στο ομώνυμο εστιατόριο τάπας του Julian Serrano στο Aria ήταν τόσο δημοφιλές, η διεύθυνση του θέρετρου αποφάσισε να σερβίρει μια έκδοση του στην πισίνα. Και, όπως ταιριάζει με το sangria, αποφάσισαν να διασκεδάσουν με αυτό: Έχει βάση τριαντάφυλλου, φτιάχνεται με χυμό μελιτώματος και τα παγάκια είναι λίγο διαφορετικά.
Το σερβίρουμε με παγωμένα σταφύλια ως τα παγάκια μας, δήλωσε ο Craig Schoettler, ο μιξολόγος της ιδιοκτησίας. Ένα πράγμα για τα φρούτα είναι ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Όταν αποψύχεται, αφού τα πράγματα διαστέλλονται όταν παγώνουν, τα κυτταρικά τοιχώματα διασπώνται και καθώς αποψύχεται ξεπλένει τους χυμούς του.
Τα σταφύλια είναι, όπως επεσήμανε, ένα από τα βασικά συστατικά του κρασιού, το οποίο είναι ένα από τα κύρια συστατικά της σανγκρίας.
Καθώς λιώνει ο πάγος, αντί να προσθέτει νερό στο κοκτέιλ, προσθέτει χυμό σταφυλιού, ανανεώνει το ποτό, είπε. Και ποιος δεν αγαπά τα κατεψυγμένα σταφύλια στην πισίνα;
Όχι πολλοί άνθρωποι, προφανώς. Ο Schoettler είπε ότι από τότε που το ποτό παρουσιάστηκε πρόσφατα, οι πωλήσεις ήταν υψηλές.
Probablyσως είναι το μεγαλύτερο κοκτέιλ πισίνας με τις μεγαλύτερες πωλήσεις, είπε. Μόλις ο κόσμος δει τα παγωμένα σταφύλια - βλέπετε κάτι που σας ενδιαφέρει, το θέλετε.
Αυτό που δεν σημαίνει ότι η σανγκρία τριαντάφυλλου που σερβίρεται στην πισίνα είναι τόσο δημοφιλής όσο τα κόκκινα, λευκά και αφρώδη σανγκριά που σερβίρονται στο Julian Serrano, ένα εστιατόριο τάπας.
Είναι το πιο δημοφιλές κοκτέιλ στο μενού τους, με τα χέρια κάτω, είπε ο Schoettler. Περνούν περίπου 900 λίτρα την εβδομάδα, που είναι περίπου 900 λίτρα, ή περίπου 225 γαλόνια.
Το Sangria προέρχεται από την Ισπανία, γεγονός που το καθιστά φυσικό συνοδευτικό για τάπας, είτε πρόκειται για ριφ στα παραδοσιακά πιάτα, όπως πολλά από αυτά που σερβίρονται στο Julian Serrano, είτε για τα πολυπολιτισμικά πιάτα τάπας που σερβίρουν σε δύο τοποθεσίες της Firefly, στο Paradise Road και Λεωφόρος Δυτικής Σαχάρας.
Ω, φίλε, πουλάμε τόσο πολύ, είπε ο ιδιοκτήτης Τζον Σίμονς για τη σαγκρία του. Δεν ξέρω πόσα εκατοντάδες γαλόνια περνάμε την εβδομάδα. Το κόκκινο είναι το πιο δημοφιλές. λευκό και αφρώδες είναι επίσης διαθέσιμα.
Σερβίρουμε την ίδια ακριβώς συνταγή για σχεδόν 11 χρόνια, είπε. Μερικές φορές στα χρόνια δεν καταφέραμε να εντοπίσουμε το κρασί, οπότε κάναμε γευσιγνωσίες με άλλα κρασιά για να διατηρήσουμε τη συνοχή.
Αυτό δεν σημαίνει ότι η sangria δεν μπορεί να σερβιριστεί με άλλες κουζίνες. Είναι επίσης μεγάλος πωλητής στο Khoury's, όπου το φαγητό είναι λιβανέζικο.
Πηγαίνει με τάπας και έχουμε κάτι που ονομάζεται mezze, το οποίο είναι παρόμοιο με τα τάπας, είπε ο ιδιοκτήτης Mariz Khoury. Αυτό είναι που μας έδωσε την ιδέα. Είναι απλά κάτι που ταιριάζει με τα ορεκτικά μας.
πότε είναι το μπελάτζιο water show
Η Khoury είπε ότι το εστιατόριο σερβίρει κόκκινες και ροδιές σανγκριές και το πρώτο είναι μακράν το πιο δημοφιλές.
Έχουμε κάποιους τακτικούς που έρχονται μόνο για το κόκκινο, είπε.
Ποιο είναι λοιπόν το μυστικό για να φτιάξεις μια καλή σανγκρία; Η Χούρι είπε ότι η δική τους είναι φρέσκια λεμονάδα, φτιαγμένη στο σπίτι.
Ο καθένας μπορεί να αναμίξει αλκοόλ, είπε. Αυτό είναι το κύριο συστατικό και στα δύο, μαζί με το κονιάκ και τα φρέσκα φρούτα.
Ο Simmons και ο Schoettler διαφέρουν σχετικά με την ποιότητα του κρασιού που πρέπει να χρησιμοποιηθούν.
Για μένα, το μυστικό ξεκινά με το καλό κρασί, είπε ο Simmons. Πολλά μέρη θα χρησιμοποιήσουν τα φθηνότερα πράγματα που μπορούν να βρουν από ένα κουτί. Επίσης, χρησιμοποιούμε μόνο φρέσκα φρούτα. δεν χρησιμοποιούμε χυμούς, συμπυκνώματα ή σόδα.
Είναι βασισμένο σε κρασί, οπότε πρέπει να ξεκινήσετε με ένα κρασί που είναι αρωματικό και όχι πολύ τανικό, είπε ο Schoettler. Αλλά επειδή αναμειγνύεται με όλα τα άλλα, δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα ακριβό κρασί.
Στη συνέχεια, όμως, ζόρισε.
Αν τα χρήματα δεν ήταν αντικείμενο, ένα ακριβό κρασί θα έκανε μια φανταστική σανγκρία, είπε. Αλλά δεν έχει νόημα.
Το πιο σημαντικό σημείο, είπε ο Schoettler, είναι η φρεσκάδα - η διατήρηση της sangria φρέσκας και η μη παραγωγή μιας παρτίδας που θα διαρκέσει έξι, επτά, οκτώ ημέρες.
Οι γεύσεις πρέπει να παντρευτούν και να ομογενοποιηθούν. θέλετε να έχει γεύση σανγκρία, αλλά ειδικά αν το αφήνετε πολύ καιρό στα φρούτα, τα φρούτα στα οποία κάθονται κάπως αλλοιώνονται και αποκτούν αυτή τη δυσάρεστη αρωματική γεύση.
Προτείνει επίσης να μην φορτώσετε τη σαγκρία με πολλές άλλες αλκοόλες εκτός από κρασί.
Διατηρήστε το αναζωογονητικό, γιατί αυτό είναι το στυλ του κοκτέιλ, ένα ανοιξιάτικο και καλοκαιρινό ποτό, είπε. Παίρνετε μια στάμνα από αυτό επειδή είναι τόσο εύκολο να πιείτε και τείνει να έχει αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ που μπορείτε να πιείτε μια ποσότητα χωρίς να είστε στο πάτωμα. Δεν φτιάχνετε κοκτέιλ με βάση το κρασί. απλώς ρίχνεις κρασί με αλκοόλ.
Στην ιδανική περίπτωση, είπε ο Schoettler, θα πρέπει να διατηρήσετε την αναλογία ένα μέρος αλκοόλ σε πέντε μέρη όλα τα άλλα, συμπεριλαμβανομένου του κρασιού.
Και είπε να μην κολλήσει σε πικάντικες γεύσεις.
Για τα κόκκινα σαγκριά, έχετε την τάση να βλέπετε κάποιο συστατικό καφέ μπαχαρικών - κανέλα, γαρίφαλο, γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο, είπε. Πολλές φορές, το βλέπετε υπερβολικό. Θα πρέπει να είναι ένα αρωματικό συστατικό που ενισχύει το ποτό, δεν πρέπει να είναι ένας βασικός παίκτης. Δεν πρέπει να είναι σανγκρία γαρύφαλλου. θα πρέπει να είναι μια σανγκρία που έχει γαρύφαλλο μέσα.
Αλλά πίσω σε αυτές τις στάμνες. είναι $ 20 (συνήθως $ 28) κατά τη διάρκεια του happy hour στο Khoury's, που είναι από τις 3 έως τις 6 μ.μ. εργάσιμες. Η μισή τιμή του sangria κατά τις ευτυχισμένες ώρες της Firefly, οι οποίες είναι από τις 3 έως τις 6 μ.μ. καθημερινά στη θέση Σαχάρα και 3 έως 6 μ.μ. Δευτέρα έως Πέμπτη, 3 έως 5 μ.μ. Παρασκευές στην τοποθεσία Paradise. Και κατά την αντίστροφη happy hour, η οποία είναι από τις 9 μ.μ. για κλείσιμο στη Σαχάρα, 11 μ.μ. για να κλείσει στον Παράδεισο. Στο Julian Serrano, τα κόκκινα και αφρώδη σανγκρία κοστίζουν 5 $ το ποτήρι και το λευκό 4,50 $ από τις 4 έως τις 5:30 μ.μ. Κυριακές έως Πέμπτες.
Ο Simmons σημείωσε ότι η λέξη sangria αναφέρεται στο αίμα.
Πάντα σκέφτομαι τη σαγκρία ως το αίμα που διατρέχει τις φλέβες της Firefly, είπε. Η ζωή του εστιατορίου.
Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΣΑΝΓΡΙΑ
2 μεγάλα χυμό πορτοκάλια, πλυμένα. ένα πορτοκάλι κομμένο σε φέτες? υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού
1 μεγάλο λεμόνι, πλυμένο και κομμένο σε φέτες
¼ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
¼ φλιτζάνι Triple Sec
ποια είναι η καθαρή αξία του γερουσιαστή Τζον Μακκέιν;
1 φιάλη φθηνό, φρουτώδες, μεσαίο κόκκινο κρασί (750 χιλιοστόλιτρα), διατηρημένο με απλή ψύξη
Προσθέστε φέτες πορτοκάλι, λεμόνι και ζάχαρη σε μεγάλη κανάτα. πολτοποιήστε απαλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι τα φρούτα να απελευθερώσουν λίγο χυμό, αλλά δεν θρυμματίζονται εντελώς και η ζάχαρη διαλύεται, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε με χυμό πορτοκαλιού, Triple Sec και κρασί. ψύξτε για τουλάχιστον δύο και έως οκτώ ώρες.
Πριν από το σερβίρισμα, προσθέστε 6 έως 8 παγάκια και ανακατέψτε ζωηρά για να μοιραστούν τα εγκατεστημένα φρούτα και ο πολτός. σερβίρετε αμέσως.
Σερβίρει 4.
Σημειώσεις από το America’s Test Kitchen: Για μια γερή, γλυκιά-τάρτα συνταγή sangria, ξεκινήσαμε με φθηνό κόκκινο κρασί, το οποίο στην πραγματικότητα κάνει καλύτερη σαγκρία από τα ακριβά πράγματα. μια φθηνή merlot είναι η καλύτερη επιλογή. Όσο περισσότερο sangria κάθεται πριν πιείτε, τόσο πιο λεία και γλυκιά θα έχει γεύση. Η καλύτερη μέρα είναι η καλύτερη, αλλά αν αυτό είναι αδύνατο, δώστε της ένα απόλυτο ελάχιστο δίωρο για να καθίσετε.
- Συνταγή από το Cook’s Illustrated
MEXICAN SANGRIA
3 φλιτζάνια ζάχαρη
2½ φλιτζάνια φρέσκο χυμό λάιμ
12 φλιτζάνια νερό
1 (1 λίτρο) μπουκάλι αφρώδες νερό
1 μπουκάλι (750 χιλιοστόλιτρα) ξηρό κόκκινο κρασί
Γαρνιτούρες: φέτες λάιμ και κουμ κουάτ
Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη και τον φρέσκο χυμό λάιμ σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε με νερό, αφρώδες νερό και κρασί. Σερβίρετε πάνω από πάγο.
Κερδίζει περίπου 1½ γαλόνια.
- Συνταγή από το Southern Living
CAROLINA PEACH SANGRIA
1 μπουκάλι ροζέ κρασί (750 χιλιοστόλιτρων)
¾ φλιτζάνι βότκα (δείτε τις σημειώσεις)
½ φλιτζάνι νέκταρ ροδάκινου
6 κουταλιές της σούπας παγωμένο συμπυκνωμένο λεμονάτο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κιλό ώριμα ροδάκινα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
1 (6 ουγγιές) συσκευασία φρέσκα σμέουρα (δείτε τις σημειώσεις)
2 φλιτζάνια σόδα κλαμπ, διατηρημένα με απλή ψύξη
Συνδυάστε τα πρώτα πέντε συστατικά σε μια κανάτα. ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε ροδάκινα και βατόμουρα. Καλύψτε και ψύξτε για 8 ώρες.
Ανακατέψτε με παγωμένη σόδα κλαμπ λίγο πριν το σερβίρετε.
Σημειώσεις: Η βότκα με γεύση ροδάκινου μπορεί να αντικατασταθεί από τη βότκα. παραλείψτε το νέκταρ ροδάκινου. Και 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα σμέουρα μπορεί να αντικατασταθεί από τα φρέσκα σμέουρα.
Φτιάχνει περίπου 9 φλιτζάνια.
- Συνταγή από το Southern Living
ΛΕΥΚΟ ΟΙΝΟΦΥΛΛΟ ΣΑΝΓΡΙΑ
1 μπουκάλι (750 χιλιοστόλιτρα) λευκό κρασί
½ φλιτζάνι λικέρ σνάπς φράουλα
¼ φλιτζάνι ζάχαρη
2 φλιτζάνια φρέσκες φράουλες σε φέτες
Παγάκια
Σε μια κανάτα 2 λίτρων ανακατέψτε το κρασί, το λικέρ και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. προσθέστε φράουλες. Chύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες. Σερβίρετε πάνω από πάγο.
Σερβίρει 6.
- Συνταγή από το Taste of Home
ΛΕΥΚΗ ΣΑΝΓΡΙΑ
1/3 φλιτζάνι μπράντι
1/3 φλιτζάνι σναπ ροδάκινο
1½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2 (750 χιλιοστόλιτρα) μπουκάλια λευκό κρασί Rioja, διατηρημένο με απλή ψύξη
1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μικρό αφαλό πορτοκάλι, τεταρτημένο και κομμένο σε φέτες
1 πράσινο μήλο, κομμένο σε φέτες και κομμένο σε φέτες
1 ώριμο ροδάκινο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
ποια είναι η καθαρή θέση του Bill O'reilly
1 (12 ουγκιά) μπουκάλι αφρώδες νερό, διατηρημένο με απλή ψύξη
Συνδυάστε τα πρώτα τρία συστατικά σε μια μεγάλη κανάτα. ανακατεύουμε για να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε το κρασί και τα επόμενα τέσσερα υλικά (μέσω ροδάκινου). Chύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι να κρυώσει.
Ανακατέψτε με αφρώδες νερό.
Σερβίρει 12.
- Συνταγή από το Cooking Light
