Τα ντόπια κεφάλια του Λας Βέγκας The Works kitchen στο Gameworks

Ο Tony Leitera είναι εκτελεστικός σεφ για το The Works Kitchen στο GameWorks, του οποίου οι επτά τοποθεσίες σε εθνικό επίπεδο περιλαμβάνουν ένα στην πλατεία της πόλης. Η Leitera είναι αυτή η σπανιότητα, κατάγεται από το Λας Βέγκας και εδρεύει εδώ. Αφού η GameWorks αποφάσισε να δημιουργήσει το The Works Kitchen για να αναπτύξει μια ταυτότητα μάρκας στα τρόφιμα και τα ποτά, πήγε σε όλες τις εμπλεκόμενες αγορές για να δει τι τρώνε οι άνθρωποι εκεί και τι θέλουν.

Η αποστολή είναι πραγματικά να εκπλήξει τους ανθρώπους με εξαιρετικό φαγητό, σεφ που δεν περίμεναν, είπε, και να τους δώσει κάτι καινούριο στις επιλογές οικογενειακού κέντρου ψυχαγωγίας που δεν έχουν ξαναδεί. Ένα παράδειγμα είναι η χειροποίητη, χειροποίητη ζύμη πίτσας φρέσκια καθημερινά σε κάθε τοποθεσία, κάτι που δεν κάνουν εταιρείες όπως εμείς. Φτερά με ξηρό τρίψιμο, μιλκσέικ από πάνω.

Ο μέσος πελάτης, είπε, είναι μια οικογένεια με μικρά παιδιά.

Αυτό που θέλουμε να κάνουμε είναι να γίνει περισσότερο ένας προορισμός για όλους, είπε, είτε έρχονται μόνο για δείπνο είτε για παιχνίδι ή τι.

πόσα βγάζει η γυναίκα του Τομ Μπρέιντι

Ο Leitera ήταν εκτελεστικός σεφ και γενικός διευθυντής στο Guy Fieri’s Vegas Kitchen + Bar, executive sous chef στο Lucas Oil Stadium και το Indiana Convention Center στην Ινδιανάπολη, εκτελεστικός σεφ/συνεργάτης στο Capital Grille στην Ινδιανάπολη και αρχηγός σεφ στο Cafe Deco at The ενετικός Μακάο, και έχει εργαστεί σε εστιατόρια Wolfgang Puck.

Με τρία μικρά παιδιά στο σπίτι είναι εξαιρετικά απασχολημένος με την οικογένεια και συχνά παίρνει τα παιδιά του σε πάρκα. Αυτός και η σύζυγός του ασχολούνται με το The Cupcake Girls, έναν τοπικό μη κερδοσκοπικό οργανισμό που παρέχει υποστήριξη και πόρους για γυναίκες στη βιομηχανία του σεξ.

Review-Journal: Πάντα στο ψυγείο σας;

Leitera: Φρούτα, λαχανικά και βάφλες αυγού. Έχουμε ένα παιδί 2, 4 και 6 ετών στο σπίτι και τρώνε αυγά κάθε μέρα. Και κάθε σάλτσα και μπαχαρικό που μπορώ να πιάσω στα χέρια μου. Εκεί κάνω την πλειοψηφία της δημιουργικής μου σκέψης.

Προς το παρόν εμμονή με;

πόσα βγάζει ο Γκρεγκ Πόποβιτς

Τα τελευταία δύο χρόνια, μοσχαρίσιο σπασμωδικό και τραγανό οτιδήποτε μπορώ να βρω - κάτω στρογγυλά, κοντά παϊδάκια, φρούτα, λαχανικά, δοκιμάζοντας νέους συνδυασμούς μπαχαρικών και γεύσεων.

Νέα ανακάλυψη στο Λας Βέγκας;

Βρήκαμε ένα υπέροχο μικρό μέρος σούσι κοντά στην οδό Boulder και τη λεωφόρο Tropicana που ονομάζεται Sushi Twister. Κάνουμε τακτικά τρέξιμο Uber Eats.

Αγαπημένη απόλαυση;

Βέλγικου τύπου αλίοι. Το Tenaya Creek κάνει ένα που ονομάζεται Ολλανδός και είναι τόσο καλό όσο γίνεται.

Δεν τρώω ποτέ …

πόσα βγάζει το flo από το progressive

Αν δεν με αρρωστήσει, θα το φάω. Αλλά αν είναι κάτι που φτιάχνω για τον εαυτό μου, μένω μακριά από τουρσιά και μουστάρδα.

Αγαπημένο brunch στο σπίτι;

Μας αρέσει να φτιάχνουμε τηγανίτες και να βάζουμε πράγματα που δεν πρέπει να είναι μέσα τους, όπως χυλοπίτες ramen που περισσεύουν ή πίτσα που απομένει, καραμέλες, μπέικον - ό, τι έχουμε στο ψυγείο. Τα παιδιά το απολαμβάνουν πραγματικά και στην πραγματικότητα η πίτσα ήταν πολύ καλή.

Καλύτερη συμβουλή για μάγειρες στο σπίτι;

αναδυόμενο φορτηγό hello kitty

Πάρτε κάτι που σας αρέσει και δουλέψτε για να το τελειοποιήσετε. Υπάρχει τόση βιβλιογραφία και βιβλία και το διαδίκτυο για να σας δώσουμε μια ιδέα για το τι είναι. Και μετά δοκίμασέ το. Δεν θα μάθετε ποτέ πώς να το κάνετε αν δεν το αποτύχετε μερικές φορές και προχωρήσετε.

Τι δουλεύεις στο The Works Kitchen;

Αυτό που δουλεύουμε πραγματικά είναι να τελειοποιήσουμε το στυλ της πίτσας μας. Υπάρχουν δεκάδες διαφορετικά στυλ. Αυτό που θέλουμε είναι αυτό το τεχνικό στυλ - τραγανή και μασώμενη ζύμη. Πλησιάζουμε σε αυτό που νομίζω ότι είναι η τέλεια πίτσα - νέα συστατικά, πράγματα που οι άνθρωποι δεν θα περίμεναν να δουν πάνω της, όπως τα ψαρονέφρι και οι γαρίδες jambalaya και ό, τι άλλο μπορεί να συνοδεύσει.