Οι Viva Las Arepas, Naked City Pizza, Pepito Shack ξεκίνησαν στο πάρκινγκ του Dino

Ο χώρος στάθμευσης στο σαλόνι του Dino στο κέντρο της πόλης μπορεί να μην μοιάζει με εκκολαπτήριο επιχειρήσεων, αλλά υπήρξε η γενέτειρα τεσσάρων εστιατορίων της Naked City, δύο Viva Las Arepas και The Goodwich, και μπορεί να υπάρχουν περισσότερα.

Ο Felix Arellano, ένας βετεράνος των εστιατορίων Strip, συμπεριλαμβανομένων εκείνων του Mario Batali, ήθελε να ξεκινήσει το Viva Las Arepas το 2011. Αλλά το άνοιγμα ενός εστιατορίου είναι ακριβό, οπότε ήλπιζε να νοικιάσει χώρο σε χώρο στάθμευσης. Ακόμα και αυτό ήταν δύσκολο. Ο Arellano επικοινώνησε με 100 ιδιοκτήτες ακινήτων προτού λάβει ένα εντάξει από την Kristin Bartolo στο Dino's, 1516 Las Vegas Blvd. Νότος.

Η Μπάρτολο κατάλαβε την έννοια, αφού η Naked City Pizza ξεκίνησε με ένα καρότσι στο πάρκινγκ της.

Wasταν ένας τρόπος για μένα να προσφέρω φαγητό και να κερδίσω χρήματα από ένα μικρό σημείο και να φέρνω περισσότερες δουλειές στη γωνία, θυμάται.

Ο Arellano είναι ιθαγενής της Βενεζουέλας, όπου είναι δημοφιλείς οι αρέπες - χοντρές τηγανίτες από καλαμποκάλευρο, που συμπληρώνονται ή γεμίζονται με κρέας, φασόλια ή τυρί. Άρχισε να εργάζεται στο περίπτερο των 9 με 12 ποδιών.

Είναι ο λιγότερο δαπανηρός τρόπος, αλλά πιο δύσκολος, σημείωσε. Υπάρχει η καλοκαιρινή ζέστη και το χειμωνιάτικο κρύο, ακόμη και ο άνεμος.

Το έκοψε για 20 μήνες, μοίρασε δείγματα και μίλησε για τα προϊόντα του. Στη συνέχεια μετακόμισε σε μια βιτρίνα σε ένα τετράγωνο μακριά στο 1616 Las Vegas Blvd. Νότια, και προσπάθησε να πουλήσει tacos στο περίπτερο. Αλλά αποφάσισε να επικεντρωθεί στο νέο του εστιατόριο και παρέδωσε το περίπτερο στον Josh Clark, ο οποίος τον είχε προσεγγίσει με την ιδέα για το σάντουιτς του Goodwich.

Wasταν διαθέσιμο και ήταν προσιτό, είπε ο Clark. Δεν είχα χρήματα για να φτιάξω ένα μεγάλο εστιατόριο.

Ο Κλαρκ είπε ότι ποτέ δεν σκόπευε το περίπτερο να είναι μόνιμο.

Πάντα θεωρούνταν ως λιθόστρωτο, είπε. Μετά από περίπου δύο χρόνια, άνοιξε το Goodwich από τούβλα και κονίαμα στο ισόγειο των Soho Lofts, 900 Las Vegas Blvd. Νότος.

Σήμερα το περίπτερο έχει μετατραπεί σε Pepito Shack, σερβίροντας σάντουιτς ανοιχτού προσώπου στοιβασμένα με ψητά κρέατα, λαχανικά και πατάτες, καθώς και μπιφτέκια και χοτ ντογκ. Λειτουργεί από τον πρώην υπάλληλο της Arellano Ricardo Cruz.

Εν τω μεταξύ, η Naked City μεταφέρθηκε από το καλάθι στην κοντινή βιτρίνα στο Moondoggies στο 3240 Arville St. Owner Chris Palmeri από τότε που πρόσθεσε τη Naked City Pizza στο 4608 Paradise Road, την Naked City Tavern στο 6295 S. Pecos Road και τη Naked City Pizza Express στο Blue Diamond Saloon , 6935 Blue Diamond Road.

Όσο για το Pepito Shack, ο Arellano είπε ότι δεν είναι σίγουρος αν θα ξεκινήσει ένα άλλο επιτυχημένο εστιατόριο. Οι επιχειρήσεις ήταν αργές από τότε που άνοιξε την 1η Ιανουαρίου, αλλά ελπίζει ότι θα ξεκινήσει με τον θερμότερο καιρό.

Pawn stars σεζόν 17 επεισόδιο 30

Η επιχείρηση εστιατορίων είναι δύσκολη, ειδικά αν πρέπει να το κάνετε έξω, είπε.

Μια άλλη επιλογή, είπε ο Arellano, είναι η πώληση του περιπτέρου. Πρόσφατα άνοιξε το Viva Las Arepas στη διεύθυνση 1140 S. Rainbow Blvd. και αγόρασε γη στην ανατολική κοιλάδα για να ανοίξει το Arepa Plaza, με ένα εστιατόριο με διαδρομές, καταστήματα λιανικής και μια κομισρία κουζίνα, με το βλέμμα στην περαιτέρω επέκταση και ίσως ακόμη και το franchising.

Όλα από ένα ταπεινό πάρκινγκ.